Γαριδοσαλάτα με πένες

Υλικά για 4 μερίδες :

160 γρ. πένες βρασμένες
½ κίτρινη ψιλοκομμένη πιπεριά
½ κόκκινη ψιλοκομμένη πιπεριά
1 φρέσκο κρεμμύδι (πράσινο) ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
10 μαύρες ελιές
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ. γαρίδες καθαρισμένες βρασμένες
1 κ.γ. μουστάρδα
3 - 4 κ.σ. μαγιονέζα light
1 κ.σ. μπαλσάμικο
½ κ.γ. καστανή ζάχαρη
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση 

Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες για 2 -3 λεπτά για να μην γίνουν σκληρές. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Βάζουμε τις πέννες, τις γαρίδες και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι.
Απο τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνουμε μια σάλτσα και περιχύνουμε την σαλάτα μας. Στο τέλος προσθέτουμε τις ελιές .

Ανά μερίδα περιέχει :
 Ενέργεια  285 kcal

• 9,5 γρ. πρωτ.
• 12 γρ. λιπ.
•  34 γρ. υδατ.