Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι

Εξαιρετική επιλογή για νηστεύοντες και χορτοφάγους.

Χαμηλά σε θερμίδες, μπορεί να αποτελέσει άνετα συνοδευτικό -σε μικρή ποσότητα- κάποιας πηγής πρωτεΐνης (κρέας, ψάρι, θαλασσινό). Αν κανείς το θέλει ως κύριο, κόψτε και λίγη σαλάτα δίπλα.



Υλικά για 3 μερίδες

• 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια λευκά ή κόκκινα
• 1 καρότο
• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 μικρές πατάτες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 7 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
• ρίγανη

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό. Το πρωί τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι (καλύτερα τα καρότα βάλτε τα να βράσουν πριν από τις πατάτες)
• Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μαζί με τα μπαχαρικά και με 1-2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά.
• Αφού κρυώσει το μίγμα, εκτός ψυγείου, με ελαφρά αλευρωμένες παλάμες, πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι από τη φρυγανιά.
• Τα βάζουμε σε λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) στο ταψί και στο φούρνο στο γκριλ στους 200°C για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο.

Καλή σας όρεξη!!!

Ποσότητα ανά μερίδα:	350 γρ.
Ενέργεια:	359 kcal
Πρωτεΐνες:	12,3 γρ.
Υδατάνθρακες:	72,3 γρ.
Λιπαρά:	2,3 γρ.
Χοληστερίνη:	0 mg
Νάτριο:	207 mg